Zutaten:
Kiwi, Passionsfruchtsaft, Rohrzucker, Zitronengras, Weißweinessig, Zwiebel, Chili, Vanillestange, Sternanis
Empfehlung:
Schafskäse, Gegrilltes
Kundenkritik zu Kiwi-Passionsfrucht--Chutney Visuell: (facebook)
Ziegelrot mit sand- und erdfarbenen Reflexen, leuchtendem Orange zum Rand hin. Gelockert durch schwarze Kiwikerne in marmeladiger jedoch leichter Konsistenz. Bukett: Fein, fruchtiges Potpourri, leichte Röstaromen, Schokolade, etwas Karamell, Vanille und dezente Zitrusnuancen. Am Gaumen: Auf der Zunge schmeichelt eine elegante Süße in Balance mit gekonnt eingebrachter Säure - schwebend, frisch umgarnt von filigranen, nussigen Aromen die an Mandeln erinnern. Die Frucht vereint sich zart mit Zwiebel- und Zitrusspuren, final abgerundet durch Pyrazinnoten. Eine freche jedoch schmeichelnde Schärfe wirkt mit etwas Verzögerung und legt sich zunächst an den Gaumen und auf die Schleimhäute der Wangen, entfaltet sich dann mit einer zarten Explosion im Rachenraum, verbleibt in angenehmer Wärme und verbindet sich im Nachklang raffiniert mit der Fruchtsüße. Fazit: Ein komplexes, eigenständiges Chutney mit viel Finesse und Eleganz. Es besticht durch seinen „erotischen Charakter“ aber auch durch seine Kombinationsfähigkeit. Sehr gut zu kraftvollen südländischen Rotweinsorten, gerne auch einen körperreichen Italiener oder ähnlich gehaltvolles aus dem Rhonetal oder gar Südfrankreich in Verbindung mit Schafs- oder Ziegenkäse – auch Blauschimmel wie Gorgonzola, Rauchschinken aus rotem oder weißem Fleisch, als Begleitung zu Tappas oder auch Fisch (geräuchert). Auch die Vereinigung mit einem Sauterne wäre zu empfehlen. Meisterhaft inszeniertes „Mouthentertainment“!
Thx for that Andy! Mike & Bee
